• Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Die Mulden einer Backform für 12 Muffins mit Margarine dünn einfetten.
• Flohsamenschalen mit heißem Wasser vermengen und kurz quellen lassen.

Thermomix® Variante und andere ähnliche Geräte:

• Mandeldrink, Apfelmark, aufgequollene Flohsamenschalen, Kokosblütenzucker und Zitronensaft für 10 Sekunden/ Stufe 4 verrühren. Mit dem Spatel alles runterschieben.
• Glutenfreie Haferflocken, Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben und alles für 1 Minute/ Teigstufe vermischen lassen.
• Blaubeeren dazugeben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und für ca 20-25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie eine leichte goldene Farbe bekommen.

Variante Handmixer/ Schneebesen

• Mandeldrink, Apfelmark, aufgequollene Flohsamenschalen, Kokosblütenzucker und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit einer Schneebesen gründlich verrühren.
• Glutenfreie Haferflocken, Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einer homogenen Masse vermengen.
• Blaubeeren dazugeben und mit einem Löffel vorsichtig unterheben. Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und für ca 20-25 Minuten backen. Die Muffins sind fertig, wenn sie eine leichte goldene Farbe bekommen.