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Rotes Curry mit Gemüse und Reis

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 125 g Basmati 10 Minuten Reis
  • 100 g Zuckerschoten
  • 70 g rote Paprika
  • 80 g Champignons
  • 50 g Banane
  • 400 g Kokosmilch cremig
  • 220 g Wasser
  • 15 g Rote Thai Curry Paste
  • 1 TL Salz (flach)

Anleitungen

Zubereitung mit dem Thermomix ® oder ähnlichen Küchengeräten

  • In den Mixtopf kommen halbierte Zuckerschoten, geviertelte Champignons, Paprika in mundgerechten Stücken und Banane in Scheiben geschnitten.
  • Darüber den Reis, Kokosmilch, Wasser, Salz und die rote Thai Curry Paste geben.
  • Deckel drauf und für 15 Minuten/ 100 Grad/ Linkslauf kochen lassen. Sollte der Reis noch nicht durch sein (jeder Reissorte ist anders) kurz die Kochzeit verlängern.

Zubereitung im Topf

  • In einen Topf kommen halbierte Zuckerschoten, geviertelte Champignons, Paprika in mundgerechten Stücken und Banane in Scheiben geschnitten.
  • Darüber den Reis, Kokosmilch, Wasser, Salz und die rote Thai Curry Paste geben.
  • Herd auf mittlerer Hitze einschalten und vorsichtig alles miteinander verrühren, bis sich die Kokosmilch verflüssigt hat.
  • Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren alles köcheln lassen. Das Gericht ist fertig sobald der Reis durchgegart ist.