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Schnelle Thai Curry Suppe

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 10-15 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • Koriander nach Geschmack Ich lasse ihn oft weg, weil meine Tochter ihn nicht mag.
  • 15 g Kokosöl nativ
  • 650 g/ml Wasser
  • 200 g Kokosmilch
  • 150 g Champignons
  • 100 g rote oder gelbe Paprika
  • 120 g Reisnudeln
  • 2 TL rote Currypaste gehäuft (mehr, wenn ihr die Schärfe mögt)
  • 1 TL Gemüsebrühe glutenfrei/ vegan
  • 1 TL Salz

Anleitungen

Thermomix® Variante oder andere ähnliche Geräte

  • Der Ingwer wird geschält, in sehr dünne Scheiben geschnitten und zusammen mit der Knoblauchzehe und dem Koriander in den Mixtopf gegeben. Alles für 3 Sek/Stufe 8 klein schneiden lassen und danach mit dem Spatel runterschieben.
  • Kokosöl dazugeben und für 2 ½ Min/120 Grad/Stufe 1 dünsten. In dieser Zeit werden die gewaschene und entkernte Paprika und die gereinigten Champignons in mundgerechte Stücke geschnitten.
  • Wasser, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypaste, Salz, Champignons und Paprika in den Mixtopf geben und für 10 Min/100 Grad/ Stufe 1 kochen lassen.
  • Als letzte Zutat kommen die Reisnudeln dazu. Diese in Stücke brechen und 2 Min/100 Grad/ Stufe 1 kurz durchgaren.

Notizen

Diese Suppe lässt sich beliebig abwandeln. Probiert sie gern auch mit Zucchini, oder Aubergine.