Erdbeer-Bananen-Pancakes
Portionen: 20 Stück
Zutaten
- 150 g Erdbeeren frisch
- 100 g Banane
- 50 g Sonnenblumenöl
- 30 g Rohrohrzucker
- 180 g glutenfreies Mehl Kuchen & Kekse von Schär zum Beispiel
- 1 EL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Sojadrink ungesüßt oder andere (vegane) Milchalternative
Anleitungen
Anleitung Thermomix®
- Erdbeeren, Bananen, Zucker, vegane Milchalternative, Öl in den Mixtopf geben. 10 Sek./ Stufe 6 vermengen.
- Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz zugeben und 10 Sek./ Stufe 5 verrühren.
- Pancakes werden in einer leicht gefetteten Pfanne, bei mittlerer Hitze ausgebacken.
- Mit einem Eisportionierer, oder mit einem Esslöffel, den Teig portionsweise in eine vorgeheizte Pfanne geben. Wenn sich auf der Oberfläche der Pacakes Blasen bilden, die Pancakes wenden.
Anleitung ohne Thermomix®
- Zutaten abwiegen.
- Erdbeeren und Banane in einem hohen Becher pürieren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Erdbeeren, Bananen, Zucker, vegane Milchalternative und Öl in eine Rühschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.
- Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz zugeben und solange vermengen, bis alle Mehlnester aufgelöst sind und ein flüssiger Teig entsteht.
- Ausbacken, siehe oben.
Notizen
Die Pancakes am besten warm servieren. Mit Nussmus, frischen Beeren, Ahornsirup, oder als Nachtisch sogar mit einer Kugel Eis.
Ich nutze zum Ausbacken sehr gern eine Crêpe-Pfanne, die braucht für die Pancakes nicht gefettet werden.