Apfelkuchen mit Zimtguss - glutenfrei und vegan
Zutaten
Für den Kuchen
- 2 mittlere Äpfel
- 150 g Sojadrink (ungesüßt)
- 150 g Sonnenblumenöl
- 120 g Soja Joghurt (ungesüßt)
- 300 g Universalmehl glutenfrei (Foodwunder bei uns)
- 150 g Rohrohrzucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Tonkabohnenpaste
- 1 Päckchen Backpulver glutenfrei
- 1 Prise Salz
Für den Zimtguss
- 50 g Puderzucker
- 1-2 EL Wasser
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Eine Kastenform (ca 25 cm - ich habe im Zauberkasten gebacken) mit Kokosöl einfetten.
- Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Bis auf die Äpfel alle Zutaten nacheinander in den Mixtopf geben und 20 Sekunden/ Stufe 3,5 mixen. Alternativ geht es genauso mit einem Handmixer, da könnt ihr alle Zutaten bis auf die Äpfel in eine Rührschüssel geben und kurz auf mittlerer Stufe verrühren.
- Die Hälfte vom Teig in die Kastenform geben, darauf die Hälfte der Äpfel verteilen und alles wiederholen.
- Kuchen bei 200 Grad Ober/Unterhitze auf der tiefsten Ofenschiene ca 45-55 Minuten backen. Mit Zahnstocher testen, ob er innen schon durch ist.
- Fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn er komplett abgekühlt ist, kannst du den Zimtguss anrühren und über den Kuchen geben.
Notizen
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