Pumpkin Bread- Kürbiskuchen- glutenfrei & vegan
Zutaten
- 120 g Kürbispüree
- 2 TL Pumpkin Spice Gewürz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt oder Tonkabohnenpaste
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g Sojaghurt
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver glutenfrei
- 250 g Mehl Schär Universal
- 1 Prise Salz
Für den Zuckerguss
- 60 g Puderzucker
- 3 EL Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt optional
Anleitungen
- Backofen auf 200 Grad U/O-Hitze aufheizen.
- Zauberkasten mit Kokosöl fetten (oder eine 25 cm Kastenbackform mit Backpapier auslegen).
- In den Mixtopf Kürbispüree, Sojaghurt, Vanilleextrakt und Zucker geben.
- Anschließend alle trockenen Zutaten dazugeben und für 15 Sekunden/ Stufe 3,5 vermischen. Alternativ geht es genauso mit einem Handmixer, da könnt ihr alle Zutaten abwiegen, in eine Rührschüssel geben und kurz auf mittlerer Stufe verrühren.
- Teig in die vorbereitete Backform geben und auf einer der unteren Backofen Stufen ca 30 - 35 Minuten backen. Bitte mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durch ist.
- Fertiges Pumpkin Bread kurz in der Form abkühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter (ohne Backform) komplett abkühlen lassen.
- Zum Schluss werden die Zutaten für den Guss mit einem Schneebesen verrührt und über den Kuchen gegeben.
Notizen
Der Kuchen gelingt auch mit Kürbisbrei aus Babyglässchen. Wichtig ist, dass das Kürbispüree ungewürzt ist.