Super saftige Muffins - glutenfrei & vegan
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
- 150 g vegane Butter, in Stücken Alsan
- 100 g Zartbitter-Schokoladenstreusel
- 2 x Ei-Ersatz Biovegan
- 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 150 g Rohrohrzucker
- 300 g glutenfreies Universalmehl Schär
- 1 Prise Salz
- 300 g Sojadrink ungesüßt
- 2 TL Backpulver (10 g)
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Wer die Pampered Chef Muffinform hat, kann diesen Schritt überspringen.
- Vegane Butter, Ei-Ersatz, Rohrohrzucker, Flohsamenschalen, Universalmehl, Salz, Sojadrink und Backpulver in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/ Stufe 5 vermischen.
- Anschließend Schokostreusel zugeben, 15 Sekunden/ Stufe 4/ Linkslauf vermischen und in die vorbereitete Muffinform füllen.
- Muffins ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Stäbchentest machen, ob die Muffins durch sind. In der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Luftdicht verpackt bleiben die Muffins auch noch am nächsten Tag saftig.
- Wir haben die Muffins mit Schokolade und Streuseln dekoriert, aber sie schmecken auch ohne Schokolade super.