Matcha Cookies mit weißer Schokolade - glutenfrei & vegan
Portionen: 12 Stück
Zutaten
- 1 "Chia-Ei“ (1 EL Chia Samen+3 EL Wasser vermischt)
- 60 g vegane weisse Schokolade in Stücken
- 100 g vegane Butter (von Alsan), in Stücken
- 100 g Rohrohrzucker
- 40 g Mandelsplitter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Matcha-Tee Pulver
- 180 g Universal Mehl glutenfrei (von Schär)
- 2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Chia mit Wasser in einer Schüssel verrühren und ziehen lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 3-6 Sekunden/ Stufe 6 grob zerkleinern und umfüllen.
- Vegane Butter, Rohrohrzucker, Chia-Ei und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 2 Minuten/ Stufe 3 verrühren.
- Universal Mehl, Weinsteinbackpulver, Salz zugeben und für 40 Sekunden/ Stufe 4 verrühren. Bei Bedarf den Teig mit dem Spatel noch etwas unterrühren.
- Zerkleinerte Schokolade und Mandelsplitter zugeben und 30 Sekunden/ Stufe 2 vermischen.
- Den Teig mit einem Eisportionierer auf 12 Kugeln aufteilen und mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Kugeln können mit den Händen kurz rund geformt werden. Cookies 10-12 Minuten backen.
- Die fertigen Cookies noch für ca. 10 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und komplett abkühlen lassen.
- Am besten frisch genießen oder luftdicht aufbewahren.